Исследователи Университета Рединга и британского Агентства по охране здоровья животных и растений испытали видимый фиолетово-синий свет на 64 штаммах Campylobacter, выделенных из британской птицы. В опубликованной 6 октября работе обработка уничтожила все штаммы — независимо от вида и устойчивости к антибиотикам.

Метод фиолетово-синей фотодинамической инактивации заставляет естественные молекулы внутри бактерий вырабатывать разрушительные активные формы кислорода. Он не требует контакта с продуктом или добавления химикатов. Campylobacter считается самой распространённой причиной бактериальных пищевых отравлений в мире; готовка уничтожает бактерию, но при обращении с сырой курицей остаётся риск перекрёстного заражения.

В отдельной проверке один штамм подвергли обработке 15 раз подряд, пытаясь выработать устойчивость, однако роста переносимости света не обнаружили. Это особенно важно для штаммов, уже устойчивых к нескольким антибиотикам, хотя такой опыт не доказывает, что адаптация невозможна при других условиях.

Главное ограничение — технология пока проверена на бактериях в лаборатории, а не на естественно заражённых тушках и не на производственной линии. Следующий шаг — испытания на мясе в реальных условиях переработки. Поэтому сейчас это перспективный недорогой способ снизить заражение до попадания курицы на кухню, но ещё не готовая замена промышленной санитарной обработке.